您现在的位置: 阳坝旅游在线 >首页 -> 吃在康县
面茶
来源:阳坝旅游在线 作者:阳坝旅游在线 发布时间:2016-08-09 17:38:17 点击:138

面茶是长期盛行于本县北、中部的传统饮食,尤以云台、大堡、大南峪、迷坝、三官、城关、王坝、岸门口等乡镇的面茶为最佳,碾坝、平洛、长坝、豆坝次之。其历史源于何时无记载。面茶是在煨罐内加入冷水,又加入茶叶、盐、花椒、茴香、葱根等调料烧开,水开后掺搅经炒熟之麦面(或者掺水搅和好的生面)漫火煮熟,倒入碗中,调以油炒鸡蛋、豆腐丁、土豆丁、核桃仁、油锅渣〔炸去油后所余大肉渣〕等混合调料,食饮相兼,以饮为主,其味浓香可口,人人喜爱。有的连喝数碗,可当一顿饭吃。上述地区,无论春、夏、秋、冬,每日清晨人都作食。云台、窑坪一带,素以“三层楼”面茶著称。即一碗面茶中,上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣,中层悬浮着核桃仁,下层沉着豆腐丁、洋芋丁。当然,非三层绝然分开,而多相混合,这一带有不少农家巧妇,烹饪的三层楼面茶因香味特异而受到人们夸赞。

口味特点:

面茶颜色鲜黄,质地细腻,味道香浓,是一道非常可口的风味。

制作方法:

面茶的全部食材。芝麻酱先用香油澥好备用;

小米面用凉水搅匀;

锅上火注入凉水;

下入用凉水搅匀的小米面糊;

打开火用勺不断的搅拌;

开锅后小火熬制;

面糊浓稠时便可关火;

面糊盛入碗中;

浇上澥好的芝麻酱,再洒上芝麻盐,接下来您便可以端起碗来开始沿着碗边儿吸溜儿了 。

阳坝旅游在线-康县阳坝自然风景区欢迎您
Copyright 阳坝旅游在线 www.yangba.org.cn 版权所有 陇ICP备09000571号-8
甘肃省陇南市康县阳坝亚热带自然风景区公益网站 网站制作维护:南广明 联系电话:18993903251

甘公网安备 62122402000108号