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珍珍
来源:阳坝旅游在线 作者:阳坝旅游在线 发布时间:2016-08-09 17:37:13 点击:256

玉米饭食的一种,康南各地及康中店子一带家庭常年备有珍珍,其做法是把经水浸过的包谷在水磨上磨,第一次去皮,第二次用粗筛子过滤后,再用细筛子过滤,筛下为面,筛上为珍珍,形如小米,晶莹光亮。食时把珍珍撒在沸水中搅动,至稀糊状即可,辅以炒菜、小菜共食,清香淡甜,独具风味。

口味特点:

其味甘、性平,具有调中开胃、益肺宁心、清湿热和利肝胆的功效

制作方法:

将大米和小碴子淘洗干净放水浸泡20分钟(泡米的时候可以准备肉和菜),水的量根据自己家喜欢的米饭软硬程度来放;

将煎锅铺一点点植物油,放入切成小片的培根煎出油;

放入切成1.5厘米见方的土豆和胡萝卜煎上色关火;

将煎好的培根和土豆胡萝卜放入泡好的米中,材料和水面之间1厘米左右,盖上锅盖;

大火开锅后放入冰虾,再盖上锅盖改最小火闷20分钟;

将酱油 盐 花椒粉 蚝油放小半碗水搅匀倒入锅中撒上绿葱花将米饭和菜搅匀;

再盖上锅盖最小火5分钟即可。

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